미스미상

동생이랑 당인리 발전소 근처에 브런치 가게에서 토요일 점심 여유롭게 완벽한 브런치를 했다 ㅠㅠ 햄뽁! 야외 테이블에 앉았는데 마침 벚꽃도 한잎한잎 날아와 떨어지고 ㅎㅎ 봄기운 뿜뿜 직접 만든 느낌의 리코타 치즈도 풍성하게 올라가 있고 홀그레인머스터드와 딜이 들어간 샐러드 드레싱도 참 좋았고 재료도 회전이 잘 되는지 너무 신선했다 치킨 아보카도 샐러드에 곁들여 나온 소세지도 좋았고 사워크림 발라져나온 구운 감자도 너무 좋았고 ㅎㅎ 완벽한 봄날 주말 브런치였다 헤헤

쿠스쿠스 냉파스타 재료 준비하기 프랑스에 있을때 흔하게 접하고 먹었던 쿠스쿠스 쌀떨어졌을때 밥 대신 대리만족 시켜주기도하고 익히기도 간단했던 식재료(뜨거운 물만 부으면 끝 ㅋ) 살던 곳 근처에 있던 알제리 식당에서 팔던 치킨 쿠스쿠스가 가끔 생각난다.. 양파부터 찹찹 썰어주기 쿠스쿠스에 간하기 올리브오일 넣고 후추와 소금간 해서 잘 버무려놓기 감자 썰어 끓는물에 적당히 익혀주고 브로콜리도 큐브로 썰어 적당히 데쳐 찬물샤워 오이는 심지는 빼고 큐브로 썰어 소금에 절여두기 블랙올리브도 썰어놓고 토마토도 콩까세(속파내거나 쓰거나 선택) 속을 파내면 수분이 줄어 저장성이 생김 새우는 내장빼주고 껍질벗겨두기 익힌 새우 잘라놓기 소금에 절인 오이와 물에 담궈둔 양파 물기 제거하기 쌤이 스피아민트를 꿀에 담궈 뒀던 ..

아보카도가 잘익어 정말 맛있게 먹었다 ^^ 고마워요 아보카도 샐러드 재료 : 아보카도 그린올리브 토마토 건대추 강낭콩 치커리 양상추 건포도 아몬드 올리브오일 발사믹식초 후추약간

이태리요리의 기본 토마토 파스타 재료 분비하기 파르팔레 나비넥타이 모양 파스타는 7분정도 삶기 차갑게 사용할때는 끝주름까지 익어야해서 9분 삶기 12분까지 삶기도 한다고 삶고는 올리브오일 옷을 입혀주고 냉동된 해산물은 소금물에 해동시켜주기 홀토마토는 잘 으깨주고 다진 마늘 양파 볶다가 토마토 페이스트 같이 볶아 신맛 날려주기 으깨놓은 홀토마토 퓨레 넣기 면수 한컵정도 추가하고 건허브조금과 소금 후추 간하고 뭉근히 끓여주기 바질도 넣어주고 설탕도 추가 치킨스톡 1t 추가 다시 준비한 팬에 다진 마늘 양파 파 샐러리 페퍼론치노나 베트남고추 넣어 볶기 해선물 강불에 추가하고 화이트와인 넣어주기 뽀모도로 소스 넣어 합체 육수 추가 추가로 후추 찹찹 소금간도 춥춥 바질과 이태리 파슬리도 넣어주기 보코치니 볼치즈도..

피타브레드(포켓브레드) 반죽 준비 *드라이 이스트는 물에 개어 사용하기 *물량은 110ml+@ 간단한 재료인데 이걸로 피자도우도 만들수 있고 화덕에 구우면 난 ㅎㅎ 그러구보니 예전에 이태원 빵집 출근했을때 첫날 이 피타빵만 엄청나게 구웠던 기억이 새록새록.. 그 때 그 주방에는 피타빵 구울때 철판에서 뒤집개나 장갑을 못쓰게 하고 오로지 손으로만 ㅠㅠ 감을 익혀 뒤짚으라는 룰이 있어서(?) ㅋㅋㅋ 너무 뜨거워 눈물 쏙빠지게 힘들었던 기억이 난다.. 사람들이 아침식사로 피타빵을 그렇게 마니 먹는지 처음 알았음 ㅠㅠ 피타빵만 두시간 굽고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 무튼 그 피타빵 미니미 버젼으로 반죽하기 1차반죽하고 1시간 발효시키기 오랜만에 보는 반죽아래의 그물망 ㅎㅎ 방가방가 .. 공기빼주고 둥글리기 후 30분 2차 발효..

가지를 다양하게 사용하는 요리에 대해 듣고 (가지피자 먹고싶다 ㅎㅎ) 가지 손질하기 가지 소금에 절여주고 소고기는 핏물 꼭 잘 빼주고 절여 물기 제거한 가지는 잘 구워 수분 날리기 오븐에 구울땐 120도에 50분 굽기 다진 양파 마늘 넣어 볶다가 버섯 볶아주기 버섯 불고기 볶아 펼쳐 수분 날려주고 빠니니 빵에 수분 날린 토마토 소스 바르고 구운 가지와 볶은 버섯불고기 올려주기 고다치즈도 올려주고 크레숑 야채 올려주면 끝~ (크레숑은 퓨레나 페스토에 활용해도 굿굿) 쇠고기 가지 빠니니 (빠니니 그릴 있으면 눌러먹기) 고다치즈 제품 정보 체크~! 쇠고기 가지 빠니니 재료 ㅎㅎ 이번에는 콥샐러드 콥이라는 주방장이 주방에 남아도는 짜투리를 활용하여 샐러드를 만든게 시초라고 ㅎㅎ 오이도 한입 크기로 썰어주고 랜치..

먼저 머쉬룸 샌드위치 재료 준비하기 양송이버섯 씹으면 고소하다는 황금팽이버섯 양파 토마토 마늘 그리고 시금치 차가운 재료 그데로 사용가능한 슬라이스한 모짜렐라치즈와 살라미 두조각씩 치아바타 빵은 반으로 컷팅해서 팬에 타지않게 굽기 썬드라이 토마토는 호주나 유럽 햇살이 좋은 동네에서 볕에 말려 식감이 쫄깃한 건조시킨 토마토를 올리브에 절여 요리할때 여기저기 사용하는데 호주워홀 농장같인데 가면 이 토마토 뒤짚은 일을 하는 친구도 있다고 ㅎㅎ 우린 오늘 오븐에 두시간정도 토마토를 말릴 예정 우리나라에서 제일 비슷한건 대추방울토마토 바질은 잘게 썰어서 찹찹 올리브오일과 합체 오븐온도는 100도~130도 정도 2시간 건조시키기 토마토는 심지 제거해서 8등분 컷팅 바질 올리브오일을 토마토 위에 발라주기 생바질은 탈..

샐러드와 샌드위치 수업을 듣게 되었다 오늘은 판짜넬라 샐러드 만드는날 삶은 감자와 튜나(참치)만 더하면 니스와즈 샐러드도 가능! 오랜만에 니스와즈 샐러드 먹으니 ㅠㅠ 옛날 생각이 새록새록 ㅎㅎ 프랑스 남부에서 참 흔하게 먹었던 니스와즈 샐러드 향수에 젖어든다 ㅋ 14일간 정신 챙겨서 잘 배워오자 판짜넬라 샐러드는 옛날 가난한 농부들이 딱딱해진 빵도 먹어야했기에 빵을 물에 불려 이것저것 넣어 먹던 것에서 유래되었다고 한다. 우린 물에 불리지 않고 그냥 구워쓰기로.. 오랜만에 찹찹찹 야채도 물에 담궈주고 냉동 콩깍지도 살짝 끓는 물에 헹궈주고 알감자도 70-80% 삶아 펼쳐 식혀주고 양파도 물에 담궈두고 샐러드 재료들 알록달록 색도 참 예쁘다 재료 준비 다 되면 소스 만들고 마무리 소스는 올리브오일(E.V...

남편이 휴무라 오랜만에 집에서 브런치를 같이 먹었다 냉장고에 남은 야채들과 잘 익은 아보카도 썰어넣고 남은 닭안심을 구워 올리면 끝~! 비쥬얼 근사하다고 오빠가 엄지척해주심 ㅋㅋ 들어간 재료 : 남은쌈야채 닭안심 아보카도 건대추 당근 오이 구운아몬드 건포도 브라질너트 적양배추 올리브오일 후추 발사믹식초

요즘 일정에 치여 그런지 추워서 그런지 호르몬이 요동처서 그런지 항진수치가 다시 높아지는건지(그래서 온몸이 자꾸 가려운걸까?ㅠㅠ) 집중력이 살짝 떨어지면서 떨림증상도 조금 심해지는 느낌이다 무튼 그래서 ㅋㅋ 귀차니즘과 함께 샐러드 식이요법에 소홀했다는 나만의 변명 주절주절.. ㅎㅎㅎ 노브랜드 닭안심 할인하길래 겟해서 농익은 아보카도랑 피클만들때 남은 야채부스러기들과 조합한 닭안심 아보카도 샐러드 대추도 빼먹었고 브라질호두랑 아몬드도 빼먹었고 건포도랑 그린올리브도 꺼내야하는데 귀찮다는 생각이 압도적이다.. 수치가 다시 요청치는걸 온몸으로 체감하는 요즘 이틀 햇빛을 안봐서 그런가.. 아아..나 좀 살려쥬세요 ㅠㅠ