미스미상

유청 뺀 그릭요거트(카스피해 종균 재배양) 잘 익은 복숭아

카스피해종균으로 배양후 무한 재배양중인 홈메이드 그릭요거트 먹다보니 제철과일이랑 친해져서 계절을 느낄수 있어 너무 재미있다 이번에는 재배양해야해서 노브랜드 굿밀크도 사면서 천도복숭아 데려옴 ㅎㅎ 남편은 딱복파 나는 물복파 어릴적 복숭아 삶아 집요거트와 복숭아요거트 만들어주시던 엄마 생각이 많이 난다 제일 행복했던 시절 ㅎㅎ

재료 : 유청 뺀 꾸덕 그릭요거트, 블루베리, 참외, 호두, 꿀 조금

이러다가 정말 평생 집요거트를 재배양 할 수 있겠는걸? 너무 신기하다 종균과 발효의 세계 티벳버섯은 씻어줘어하는 번거로움이 있다면 카스피해 종균은 그냥 적절히 묵은 요거트를 섞어 재배양하면 끝! 간편해서 너무 좋다 요즘은 날이 덥고 습해 하루면 재배양이 되어버리는 카스피해 종균 요거트 실온에서 하루이틀정도 재배양하고 바로 재배양할게 아니라면 냉장보관했다가 사용하고 있다 재배양한 날짜 표기 필수 이게 냉장고에 들어가기 시작하면 어느게 먼저 만들어졌는지 헷갈릴수 있어 선입선출 시스템을 위해서 꼭 써붙여두는 편이다 참외와 호두 건포도와 꿀을 뿌려준 그릭요거트볼 꿀도 살짝 뿌려주면 꾸덕한 그릭요거트를 좀더 부드럽고 달콤하게 즐길수 있는것같다 또 다른 날은 블루베리와 참외로 단백하게 어떤 과일과도 잘 어울리는 그..

요즘은 하루만에 재배양이 거의 다 되어버린다 실내온도가 28도 ㅎㅎ.. 이때부터 습도가 미친듯이 오르더니 76이 넘어간다 ㅠㅠ 결국 제습기랑 에어컨 제습이 켜기 시작 제습기 돌리면 실내 온도가 2-3도 내려가긴하는데 무튼 실내온도에 습도까지 높아지니 요거트 재배양이 급속도로 속도가 빨라짐 결국 실온에서 냉장고로 일단 보관하기 위해 옮겼다 분리 된것처럼 보이는데 상한건 아니고 자체적으로 유청이 분리되고 있는 듯하다 어짜피 유청을 빼줄꺼지만 너무 발효시키면 시큼한 맛이 강해질수 있는데 남편이랑 나는 그냥 담백하고 깔끔한 맛을 좋아해서 너무 발효된다 싶으면 냉장고에 일단 보관하는편 요즘은 참외가 가성비가 좋아서 자주 사오는편이다 호두랑 건포도 그리고 꿀 한바퀴 돌려 올리기 동생이 준 골드키위와 참외고 같이 올..

요거트 만들기 루틴 ~ 드디어 티스토리 카테고리에 요거트 목록을 추가하였다 ㅎㅎ 그닥 부지런한진 않은 내가.. 요거트와 이토록 잘 맞다니 ㅋㅋ 역시 사람은 다양하게 경험해보고 자기와 맞는 것들을 찾아가는 그런 삶을 살아가야하나보다 다양하게 시도해보다보면 싱크가 딱 맞는 것들이 있는것 같음! ^^ 루틴 : 그릭요거트 만들기(유청분리기과 커피필터 각1개씩 사용),요거트 재배양(큰병1개,작은병1개) 요즘 프로즌 요거트 테스트중이라 재배양 하는 양을 다시 조절중이다 제조날짜는 빠짐없이 기입해주기 그리고 선입선출 기본지키기 주방에서 배운건 사실 반복적인 기술보다도 식재료 관리나 청결/위생 마인드 그런걸 더 많이 배우게 된것같다(왜냐면 관리 안하면 음식은 상하고 청소안하면 벌레가 생기므로 ㅠㅠ 사실 바퀴벌레가 너무..

2~3일에 한번씩 하는 작업 그릭요거트 제조와 요거트 재배양 루틴 유청분리기 정말 너무 잘 사용하고 있다 올해 최고의 소비템 다이소와 노브랜드 유리공병도 잘 사용하고 있고 날짜 표기 안하면 ㅠㅠ 언제적건지 알수가 없음 한번은 재배양하는 병에 날짜 표기를 안했는데 다행히 네이버 캘린더 일정에 표시를 해놔서 일정에 맞게 유청을 분리할수 있었다는 .. 기록의 중요성 그리고 선입선출 기본지키기 공병 뚜껑에 녹이 스는건 복불복인가.. 공병 뚜껑만 교체하고 싶은데 뚜껑만 팔까도 싶고 몇개는 아직 심하지 않아 그냥 사용하긴하는데 방법을 찾아봐야겠다 제조일 라벨링 완성 간단하게 날짜와 그릭 / 재배양 정도로 내가 알아보기 쉽게 표기하는 편이다 실온에서 이틀이면 집에서 간단하게 카스피해 종균으로 요거트가 완성됨! 요즘은..

요즘은 날이 따뜻해져서 요거트가 재배양이 빨리되는것같다 보통 실온에서 이틀은 꼬박 둬야 됐는데 근래에는 하루반나절이면 벌써 몽글몽글 제법 요거트다운 모습이 되어가있고 2인 기준 2~3일에 한번씩 두통정도 요거트 재배양하고 재배양된 요거트는 유청분리기로 그릭요거트 만들어두고 요 며칠 계속 25도를 가르키길래 온도계가 이상한가했는데 보일러 온도도 실온이 25도인거보면 실내온도가 25라는거? 너무 높은거 아닌가?? 올 여름 얼마나 더우려고 벌써 .. 몽글몽글 단단한 구름처럼 뭉쳐지는 요거트들 우유가 몽글한 요거트 덩어리로 변하는 게 참 신기하다 ㅎㅎ 딸기철이 끝났는지 ㅠ 딸기 못사서 이번엔 블루베리 그릭요거트에 꿀 추가 오빠가 달달한 참외를 사와서 블루베리 그릭요거트볼과 같이 콤보로 내어보았다 일상의 행복 우..

2차 발효 시켜둔 레몬콤부차 날도 더워지고 해서 시원한 물 넣어 상큼하게 한잔 드링킹 ㅎㅎ 동생이 선물해준 클래식한 유리잔에 부어마시니 홈카페 천국 바로 여기 ㅋ 상큼 톡톡 탄산이 살아있또 홈메이드 레몬콤부차 넘 맛이따~! 재배양 중인 스코비 종균은 잠시 냉장고행.. 냄새 맡은 초파리가 너무 많이 생기서 ㅠㅠ 감당이 안됐다는.. 스코비 당분간 안녕..

일상의 행복 카스피해 종균으로 배양한 홈메이드 그릭요거트 벌써 몇번째 재배양하는 건지 ㅎㅎ 30~40번정도 된거같은데?? 정말 이러다 씨간장같은 느낌으로 묵은 요거트로 평생 집요거트를 만들어 먹을수 있겠다!! 영롱한 딸기 조각들 ㅎㅎ ㅠㅠ 집에서 그릭요거트 배부르게 만들어먹을수 있어 너무 행복하다 유청분리기 진짜 최고최고 ㅋ