오빠가 요즘은 쿠키에 빠져있다 ㅎㅎ
어제는 퇴근하고 집에 오니 하트쿠키파티 ㅋㅋ
퓨레와 설탕으로 꿀리 만드는 방법과 퐁당에 대해서 알려주는 친절한 남표니오빠
덕분에 내 머릿속에 쌓여가는 제과상식들
[꿀리(Coulis)]
프랑스어 couler(거르다)에서 유래된 꿀리(Coulis)
조려서 체에거른 과일이나 채소, 퓨레로 만든 소스!
전통적으로는 과일 본연의 맛을 해치지 않는 선에서 다른 재료가 첨가 됐으나, 요즘은 다양한 시도를 많이 하는 셰프들에 의해 꼭 그렇지만도 않다
리큐르나 레몬주스, 설탕은 기본적으로 꿀리에 많이 사용되는 재료들.
과일 1파운드(453g)
레몬주스 1~2큰술(15~30ml)
설탕 1/2컵 (≒ 100g)
펙틴은 들어가는 경우도 있음
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